SHANGHAI, Radio Bharata Online - Selama Pekan Budaya Kopi Shanghai yang baru saja berakhir, Corentin Delcroix, seorang chef Prancis yang berbasis di Shanghai, memanjakan para pecandu kafein kota itu dengan hidangan penutupnya yang mengandung sentuhan kopi -- puding karamel kopi rasa wiski nonalkohol.
Dia berbagi resepnya dengan netizen Tiongkok melalui media sosial dan mendapatkan ribuan "disukai" untuk kreasinya yang lezat.
Shanghai, kota metropolitan internasional dengan beragam selera, memiliki lebih dari 7.000 kedai kopi dan gerai Starbucks paling banyak di dunia -- lebih dari 940 waralaba. Delcroix hanya butuh 15 menit berjalan kaki dari rumah ke 10 kedai kopi terdekat.
Setelah mengamati pasar konsumsi kopi kota selama beberapa dekade, pria Prancis itu menemukan semangat inovatif kota yang paling mengesankan. "Ada berbagai macam rasa, dan Anda selalu bisa menemukan biji-bijian dan resep baru," katanya, dikutip dari Xinhua.
Kreativitas kota besar Tiongkok yang tak habis-habisnya sangat memesona Delcroix. “Inovasi, sebagai cita rasa khas Shanghai, adalah yang paling menarik perhatian saya ke kota ini. Dan rasa itu bisa juga dicicipi pada kopinya di sini,” tambahnya.
Seperti banyak orang asing lainnya di kota, Delcroix mengambil secangkir kopi hitam bebas gula yang diseduh di mesin pembuat kopi Prancis bersama istrinya setiap pagi. Saat sore hari, dia lebih suka berbagi kopi dan makanan penutup dengan rekan-rekan di studio untuk menyegarkan diri.
Berasal dari Douai, Prancis utara, ahli pencicip makanan tersebut teringat anggota keluarga yang sedang menikmati kopi saat minum teh selama masa kecilnya. Sebagai seorang anak, dia akan bertanya-tanya apa yang akan dia pikirkan tentang rasa pahit kopi sebagai orang dewasa.
“Kopi sedikit pahit untuk anak-anak, dan saya pikir saya akan menjadi orang dewasa sejati ketika saya bisa menikmatinya.” ujarnya.
Meskipun chef itu selalu punya ide-ide segar untuk hidangan baru, ia menganggap dirinya cukup konservatif tentang kopi. Dia menemukan banyak produk kopi di Shanghai berinovasi dengan sangat baik dan masih terasa enak sambil mempertahankan beberapa rasa tradisional.
Orang Prancis itu terpesona oleh segudang masakan Tiongkok ketika ia pertama kali mengunjungi Tiongkok pada 2002. Setelah mempelajari masakan Prancis lebih lanjut di negara asalnya, Delcroix kembali ke Tiongkok dan memulai bisnisnya sendiri di Shanghai, mengembangkan hidangan baru sambil memperbarui blog makanan.
“Saya pernah memasukkan beberapa sayuran yang diawetkan ke dalam foie gras untuk menambahkan beberapa rasa Shanghai dan upaya itu berhasil. Oleh karena itu, menjadi sangat wajar untuk menambahkan kopi, yang populer di kalangan penduduk Shanghai, saat membuat puding caramel,” ujarnya.
Banyak ide-idenya yang luar biasa terinspirasi oleh istrinya yang merupakan seorang penduduk lokal di Shanghai.
Sekarang, Delcroix berharap dapat berkontribusi lebih banyak pada pertukaran budaya makanan yang luar biasa antara Tiongkok dan Prancis di masa depan, sambil terus membagikan resep barunya dan memperkaya pengalaman bersantap bagi pelanggannya.
"Buka pikiran Anda dan Anda akan menemukan banyak peluang menunggu di Shanghai," pungkasnya.
