Suzhou, Radio Bharata Online - Budaya kopi berkembang pesat di Kota Suzhou, Provinsi Jiangsu, Tiongkok timur, sebuah wilayah pengimpor biji kopi utama, seiring dengan meningkatnya jumlah masyarakat kelas menengah yang menyukai minuman hitam ini, yang juga mendorong meningkatnya jumlah kafe trendi.
Menurut penyedia layanan logistik Full Truck Alliance, Suzhou, sebuah kota dengan jumlah penduduk kurang dari separuh populasi Shanghai, telah muncul sebagai pembeli kopi terbesar di Tiongkok, mengimpor 90.000 ton kopi pada tahun lalu.
Ketika orang-orang berjalan menyusuri jalan-jalan bersejarah di kota ini, yang ditandai dengan batu bata dan ubin abu-abu, mereka akan dibawa kembali ke masa lalu ke Dinasti Song (960-1279), sekitar 1.000 tahun yang lalu.
Melangkah ke kedai kopi, pengunjung akan disuguhkan dengan alunan melodi mempesona dari Kunqu Opera, bentuk opera tradisional Tiongkok berusia 600 tahun yang lahir di Suzhou. Perpaduan budaya Barat dan Timur terlihat jelas pada musik, dekorasi, dan bahkan sajian kopinya, yang memberikan penghormatan pada opera tradisional Tiongkok.
"Sungguh menakjubkan. Budaya Barat bertemu dengan budaya Timur yang unik di sini. Jadi, saya ingin mencobanya," kata seorang konsumen.
Kafe muda ini, Kun Coffee, yang didirikan hanya setahun yang lalu oleh dua orang lulusan yang mempelajari Kunqu Opera di Sekolah Opera Tiongkok setempat, dengan cepat mendapatkan popularitas. Pada jam-jam sibuk, kafe ini menjual 200 hingga 300 cangkir kopi per hari, dengan menggunakan tiga kilogram biji kopi dalam prosesnya.
"Kami mengubah menu kami setiap tiga atau empat bulan karena kami membutuhkan hal baru untuk merangsang konsumen kami berbelanja dan mempromosikan Kunqu," kata Wan Pengcheng, salah satu pendirinya.
Meskipun tema opera tradisional berpadu sempurna dengan suasana bersejarah di jalan tersebut, lokasi yang tidak mencolok di dalam sebuah komunitas tua memberikan pemiliknya harga sewa yang terjangkau, yaitu sekitar 60.000 yuan (sekitar 127 juta rupiah) per tahun, yang berarti bahwa kafe ini dapat memperoleh kembali investasi awalnya dalam waktu kurang dari 12 bulan.
Hanya beberapa langkah dari sana, kafe tersembunyi lainnya menanti di sebuah halaman di sepanjang jalan, memikat orang yang lewat dengan namanya yang menawan, yakni Beanspresso.
"Susu kedelai adalah minuman khas untuk sarapan di Tiongkok, jadi kami ingin orang-orang minum kopi lebih teratur. Baru-baru ini, kami mendapati banyak orang dari Shenzhen, Guangzhou, Beijing, Zhengzhou dan Qingdao yang datang selama liburan musim panas," ujar Lu Ye, sang pendiri.
Selain menyajikan minuman di dalam toko, Beanspresso juga menjual biji kopi yang mereka sangrai sendiri. Lu menyoroti keuntungan berada di Wilayah Delta Sungai Yangtze yang terdapat rantai pasokan kopi yang luas. Perusahaan-perusahaan perdagangan di wilayah ini memiliki pemahaman yang mendalam tentang budaya kopi dan menunjukkan permintaan yang besar untuk kopi.
"Saya orang Suzhou, dan saya minum secangkir kopi setiap hari. Sekitar dua tahun yang lalu, ketika saya berencana untuk memulai sebuah kafe, saya mulai memperhatikan bahwa ada banyak kafe di sekitar, besar atau kecil, terutama di jalan-jalan di kawasan tua," kata seorang konsumen.
"Saya baru saja kembali dari Malaysia. Kafe-kafe di Tiongkok memiliki dekorasi yang lebih bagus, dan lebih banyak jenis kopi. Kafe di luar negeri biasanya menyediakan pilihan yang relatif sederhana," kata konsumen lainnya.
Karena penawaran yang beragam, Beanspresso menghabiskan 70 hingga 80 kilogram biji kopi per bulan selama waktu puncak. Untuk berkembang dalam dunia kopi yang dinamis di Suzhou, yang telah memiliki lebih dari 1.600 kafe, Lu menekankan perlunya mempertahankan berbagai macam penawaran dan berkolaborasi dengan atraksi kota lainnya.
Data Full Truck Alliance menunjukkan bahwa pengiriman kopi ke kota ini melonjak lebih dari 78 persen hanya dalam waktu 12 bulan, yang mencerminkan kecintaan terhadap kopi yang semakin meningkat di Suzhou.
