BEIJING, Bharata Online - Pancake adalah menu sarapan umum di banyak wilayah Tiongkok saat ini, tetapi hanya sedikit orang yang menyadari bahwa makanan populer ini telah ada selama 5.000 tahun.
Sebuah wajan kuno yang ditemukan dari situs Yangshao di provinsi Henan, Tiongkok tengah, mengungkapkan bahwa sejarah pancake Tiongkok mungkin berasal dari setidaknya 50 abad yang lalu.
Lukisan kuno di atas dengan jelas menunjukkan seseorang sedang bersiap membuat panekuk/ Foto: mp.weixin.qq.com
Adapun tentang penemuannya, menurut legenda, pancake tercipta ketika Nuwa memperbaiki langit.
Pada zaman purba, ketika dunia hancur berantakan, dewi ibu Nuwa mengumpulkan batu-batu lima warna dan meleburkannya di dasar sungai untuk menambal langit.
Konon, roti pipih yang dibuat Nuwa merupakan bentuk paling awal dari panekuk Tiongkok.
Kisah rakyat lainnya menyebutkan bahwa pancake diciptakan oleh Xiang Yu, seorang panglima perang yang ikut serta dalam pemberontakan yang menyebabkan berakhirnya dinasti Qin (221–207).
Alat masak yang digunakan untuk memanaskan adonan pancake./ Foto: mp.weixin.qq.com
Xiang konon terinspirasi oleh sebutir telur burung yang pecah dan secara tidak sengaja dimasak di atas batu panas saat musim panas, dan menciptakan panekuk dengan memasak adonan tepung di atas batu tersebut.
Pancake konon merupakan makanan kuno yang ekonomis dan populer di kalangan masyarakat miskin.
Kata dalam bahasa Mandarin untuk pancake, jian bing , telah ada selama 1.500 tahun dan telah ditemukan dalam literatur sejak saat itu.
Duan Wei, seorang penyair dari Dinasti Tang (618–907), terkenal karena kecintaannya pada panekuk.
Wajan datar untuk membuat pancake dari zaman kuno ini dilengkapi dengan tutup/ Foto: mp.weixin.qq.com
Kumpulan Cerita dari Zaman Tang , yang ditulis oleh Wang Dingbao, mendokumentasikan bahwa Duan sangat produktif saat makan panekuk, mampu menyelesaikan sebuah puisi setiap kali panekuk baru dimasak di sebuah pertemuan para penyair.
Pada masa Dinasti Song (960–1279), terdapat pula tradisi xun tian , yang secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai mengharumkan langit.
Tradisi ini melibatkan memasak panekuk di halaman dan menggantungnya di depan rumah dengan benang merah sebagai penghormatan kepada Nuwa.
Terdapat juga lukisan-lukisan kuno yang mendokumentasikan orang-orang yang memasak panekuk.
Pada masa Dinasti Yuan (1271-1368), ketika Tiongkok diperintah oleh bangsa Mongol, pancake dengan berbagai isian diciptakan.
Penulis terkenal Tiongkok, Pu Songling (1640–1715), bahkan menulis sebuah artikel yang khusus membahas tentang panekuk.
Puisi "Ode to Pancake" karyanya mendokumentasikan secara detail bagaimana pancake dimasak di atas wajan datar, pancake yang sudah matang "tampak seperti bulan purnama, sebesar lonceng Zheng perunggu, dan setipis kertas yang dibuat di Shan Xi".
Pancake ala Tiongkok modern ini sedang dimasak di sebuah warung penjual makanan di pinggir jalan/ Foto: Shutterstock
Dia juga menulis bahwa panekuk yang matang memiliki warna seperti "awan merah muda saat senja".
Pu menulis tentang bentuk pancake yang sempurna untuk menyoroti fakta bahwa orang miskin di Shandong, Tiongkok timur, yang dilanda kelaparan, tidak memiliki kemewahan untuk memasak pancake dengan cara seperti itu.
Saat ini, Shandong jianbing merupakan jenis panekuk Tiongkok klasik.
Jenis terkenal lainnya termasuk jianbing guozi dari Tianjin, yang dibuat dengan adonan tepung kacang hijau dengan stik adonan goreng renyah di dalamnya, dan cong you bing, atau panekuk daun bawang, yang dianggap sebagai makanan khas Shanghai. [SCMP]
